Partout en Suisse, des distilleries ont présenté leur domaine et fait découvrir leurs produits ce week-end. Au Bry, les visiteurs ont notamment pu déguster des saucissons cuits dans des alambics et flambés au marc.
Ouverte depuis 1957, la distillerie a présenté au public des boissons traditionnelles, mais aussi des créations plus récentes. "C'est un grand défi", explique Valentin Pugin, qui a repris l'entreprise de son beau-père en 2023.
Pour continuer de faire vivre la dernière distillerie professionnelle du canton de Fribourg, la famille doit aujourd'hui s'adapter à l'évolution des habitudes de consommation. "L'alcool se boit de moins en moins, donc on doit trouver de nouvelles idées", explique Valentin Pugin.
Les pratiques changent, les goûts évoluent
Quand Georges Morard a repris les locaux, le métier de distillateur était bien différent. " Il y a 40 ans, les paysans apportaient leur tonneau à distiller. Aujourd'hui, les distilleries font des produits différents, avec une valeur ajoutée", constate-t-il.
Les habitudes de consommation ont aussi évolué. Les alcools à base d'herbes, comme le gin ou les liqueurs, séduisent davantage le public, alors que "Certains fruits comme la pomme sont en train de disparaître", observe Valentin Pugin.
Les Morard misent aujourd'hui sur des produits traditionnels et innovants, comme le vin cuit et développe également des boissons sans alcool.
