Julien Dorthe, 100 jours à la tête de Terroir Fribourg
Entré en fonction le 1er avril dernier en tant que directeur de Terroir Fribourg, Julien Dorthe dresse un premier bilan de ses cent premiers jours.
La Télé: Julien Dorthe, vous avez pris vos fonctions le 1er avril. Avez-vous eu le temps, en 100 jours, de rencontrer tous les membres de Terroir Fribourg et de comprendre le fonctionnement de l'association?
Julien Dorthe: Non, pas encore tous. Terroir Fribourg est une association qui a une vision très large sur le territoire. Je voulais d'abord maîtriser le volet administratif et le fonctionnement interne avant de multiplier les rencontres avec les membres.
Assimiler l'écosystème de Terroir Fribourg, c'est bien cela? À quoi ressemble-t-il concrètement?
Exactement. Un des premiers points était de comprendre l'identité et les piliers de l'association. Pour moi, il y en a quatre. Le premier est la promotion des produits certifiés, donc le label "Fribourg - regio.garantie" et les AOP. Le canton de Fribourg est d'ailleurs celui qui en compte le plus en Suisse, avec six AOP au total. Le deuxième pilier est la restauration. Nous collaborons avec des restaurants agréés qui signent une charte et s'engagent à respecter un cahier des charges, sans oublier la restauration collective.
Le troisième pilier concerne les prestations de services, comme notre présence à la Bénichon ou au Salon international de l'agriculture, où nous allons promouvoir les fromages suisses. Enfin, le quatrième pilier est la gestion de secrétariats généraux : nous assurons ce rôle pour l'interprofession de la charcuterie AOP, pour la poire à Botzi AOP et pour la Bénichon du pays de Fribourg.
Vous avez évoqué le Salon de l'agriculture à Paris. Depuis quand Terroir Fribourg est-il présent sur ces grands événements? Il y a aussi le Salon des goûts et terroirs de Bulle. Un incontournable?
C'est un pilier effectivement. Une des charges de l'association, c'est de promouvoir les produits fribourgeois à Fribourg, mais également, et surtout, au niveau national et international.
Les chiffres de la dernière Assemblée générale pour l'année 2025: 96 producteurs et 1'138 produits à labelliser, de quoi vous donner le sourire. Vous travaillez avec toujours plus de restaurants. Le produit local séduit de plus en plus à Fribourg?
Le canton de Fribourg a une chance immense. Il conserve un ancrage très fort dans ses produits du terroir et reste une terre profondément agricole. C'est une force aujourd'hui. Tout le monde s'unit autour de ce terroir. L'association bénéficie d'ailleurs d'un capital sympathie énorme auprès de ses membres et de la population générale.
Quelle est votre vision pour la direction de Terroir Fribourg?
Après ces 100 jours, ma priorité est de vulgariser. Je viens d'un domaine commercial et j'aimerais promouvoir ces produits et leurs certifications auprès des membres, mais surtout chez les consommateurs. Il s'agit vraiment de mettre nos membres en avant et de jouer sur cette notoriété.
Pour terminer, Julien Dorthe: la Bénichon, c'est le prochain grand rendez-vous?
Très certainement. De nombreuses bénichons sont organisées dans le canton de Fribourg. Nous sommes fiers de cette tradition et de l'image qu'elle renvoie. On essaie de les promouvoir au maximum et je participerai personnellement à un bon nombre d'entre elles.
